Sopas de Espargos Selvagens (4/6 pessoas)

 Ingredientes:

- 300 g de espargos;

- 300 g de bacalhau desfiado e demolhado;

- 4 ovos;

- 3 batatas médias;

- 2 tomates médios (esmagados);

- ½ cebola;

- Azeite qb;

- 1 dente de alho;

- Pimenta qb;

- ¼ de pão caseiro

- Salsa picada qb
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Preparação:

Cortam-se os espargos em pedaços de 3 cm, lavam-se e escaldam-se em água a ferver durante 2 minutos. Entretanto, coloca-se num tacho a cebola picada, azeite e alho. Depois de refogar, deita-se um copo de água e, em seguida, dois tomates pelados.
 Junta-se o bacalhau desfiado, deixando estufar um pouco, deitando-se de  seguida os espargos e a pimenta, acrescentando-se mais um pouco de água, para, de seguida, pôr a batata picada. Deixa-se ferver até estar tudo cozido. Acrescenta-se água e deitam-se os 4 ovos lentamente,mexendo sempre.  Por fim adiciona-se o pão, já cortado em pequenos pedaços, mexe-se e deixa-se repousar até ser servido.

BOM APETITE!

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Nota: Antes de cozinhar os espargos selvagens, devem-se lavar e escaldar durante dois minutos, para eliminar impurezas e para perderem o sabor amargo.

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