Virgílio Nogueiro Gomes - Compotas e Licores nortenhos

(A minha Amiga Mariazinha) Em passeio por Trás-os-Montes, e na esperança de recolher elementos para completar estudos de tradições locais, fui a uma aldeia próxima de Bragança que dá pelo nome de Gimonde. Local de passagem obrigatória para quem se dirige a Espanha, e local de passagem para os peregrinos de Santiago, tem uma ponte de via romana, despontou recentemente para locais de alimentação e bebidas, grande divulgações dos principais produtos associados ao porco bísaro e agora um pão excelente com boa distribuição. Mas a minha visita tinha a ver com a produção, ainda artesanal, de compotas e licores. Estes produtos estão muito ligados às minhas memórias de criança pois o fascínio da transformação das frutas era encantador. O modo como se preparavam os diferentes pontos de açúcar, em tachos de cobre, para depois adicionar a fruta; ou a ansiedade de aguardar o fim da infusão para ver a filtragem do licor, e do qual ainda não podíamos provar, deixou marcar de memória alegre. Mas tínhamos o consolo de uma pequena gota, que escorria pelo exterior da garrafa, a podermos lamber. Era o prémio possível pelo bom comportamento a assistir às tarefas inacessíveis! (Estante com as compotas) Em Gimonde fui visitar a Mariazinha, Maria da Glória Fernandes, para conversar sobre compotas e licores. Apesar de estar integrada num universo mais vasto, com seis casas de Turismo Rural, o Restaurante D. Roberto e a Quinta das Covas com salão para banquetes até quinhentas pessoas, e a unidade industrial de produção de enchidos e outros derivados de porco bísaro, a nossa conversa era destinada às compotas e aos licores. Este negócio é a continuação e herança do Pai de Mariazinha, o Senhor Roberto que com a sua esposa, Dona Beatriz, e cozinheira de talento reconhecido, iniciaram a atividade.

Dieta Mediterrânica, de Jorge Queiros, por Virgílio Nogueiro Gomes

Já todos ouviram falar da dieta mediterrânica, todos sabem dar um palpite, mas quando se perguntam detalhes as respostas começam a ser cada vez mais vagas. Depois há outros aos quais se pergunta se Portugal é um país de prática da dieta mediterrânica, e todos dizem que sim mas na prática são poucos os que sabem com exatidão do que isso significa.

Este livro, já em 2ª edição é uma obra fundamental para entender a evolução dos povos desta zona e os seus reflexos na sua alimentação. O seu autor, com méritos conhecidos, integrou a representação portuguesa para a classificação pela UNESCO da Dieta Mediterrânica como Patrimonio Cultural Imaterial da Humanidade. O livro tem, portanto, a escrita de alguém bem envolvido na problemática classificativa.

Se tem o valor das descrições da evolução histórica e sociológica dos habitantes da zona em causa, tem capítulo essências para a trilogia base do conceito definido por Ancel Keys nos anos 60: os cereais e o pão, o ouro líquido que é o azeite e a vinha. Natural que aborda as questões da cozinha mediterrânica em Portugal. Tem ainda um capítulo essencial que define o padrão alimentar da dieta mediterrânica que muitos deveriam ler. Ora é este padrão que os portugueses deveriam fixar para se sentiriam, de facto, inseridos neste programa. Ou melhor ainda que o autor se disponibilizasse para a edição mais leve para ensinamentos rápidos.

Excelente edição que todos deveriam ler e para que muitos aderissem à prática da dieta mediterrânica e verão que a sua saúde poderá melhorar.

Interessante e bem construído o capítulo final sobre o futuro da dieta mediterrânica. Futuro que depende de nós. E todos conhecemos a dificuldade da alteração de mentalidades e seus atos…! Excelentes conteúdos e fotos ilustrativas que apetecem.

Título: Dieta Mediterrânica

Autor: Jorge Queiroz

Editora: althum.com

© Virgílio Nogueiro Gomes

Fonte: http://www.virgiliogomes.com/index.php/livros/688-dieta-mediterranica

ACPP inaugura Biblioteca Gastronómica; 1.500 livros para consultar

A ACPP, Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal, inaugura esta terça-feira a primeira Biblioteca Gastronómica, um espaço de informação, documentação e dinamização pedagógico-cultural ligado à gastronomia nacional e internacional.

Cerca de 1.500 itens relacionados com as diferentes áreas da gastronomia estão já disponíveis, para consulta, a toda a comunidade profissional, sócios e não sócios da ACPP, docentes e alunos de escolas profissionais do sector e ao público em geral.

A inauguração da biblioteca é já esta terça-feira, às 18:00 e contará com a presença dos gastrónomos Maria de Lourdes Modesto e Virgílio Nogueiro Gomes, o maior mecenas a esta data.

«A ACPP tem como objetivo tornar a Biblioteca Gastronómica num verdadeiro centro de aprendizagem e pesquisa. Queremos ser uma referência na busca de conhecimento técnico e especializado por parte dos profissionais desta área e não só. O primeiro passo está dado e agora queremos continuar a crescer. Contamos com a ajuda e o mecenato de todas as pessoas que queiram doar à nossa biblioteca publicações relacionadas com a área de gastronomia», afirma Maria João Caldeira, da ACPP.

Um dos grandes mecenas que muito contribuiu para o enriquecimento do espólio inicial da Biblioteca Gastronómica da ACPP foi Virgílio Nogueiro Gomes.

Crítico de gastronomia, autor de vários textos e crónicas publicados regularmente em jornais e revistas; autor de vários livros de gastronomia, como «Transmontanices – Causas de Comer», «Tratado do Petisco», «Doces da nossa vida» e autor do site www.virgiliogomes.com, o mecenas possui uma carreira de mais de 30 anos ligados a esta área.

Fez carreira em gestão hoteleira, coordenou em vários países estrangeiros ações de promoção da cozinha portuguesa, proferiu várias conferências e palestras sobre Gastronomia, foi membro da Comissão Nacional de Gastronomia, que levou a Gastronomia a Património Cultural, e coordenador do seu Conselho Técnico. No presente, é investigador em História da Alimentação, e professor de Gastronomia e Cultura, e História da Alimentação; e é membro da Associação Portuguesa de Escritores e da Academia de Letras de Trás-os-Montes.

A Biblioteca Gastronómica da ACPP fica no edifício da associação, na Rua de Sant`Ana à Lapa, nº 71 C e funciona de segunda a sexta-feira, das 10:00 às 18:00.

Fonte: http://diariodigital.sapo.pt/news.asp?id_news=769572

Almoço de Páscoa, por Virgílio Nogueiro Gomes

Almoço de Páscoa

2015

Independentemente dos crentes, ou praticantes de religião, ou dos indisciplinados na fé, fomos habituados aos rituais prazenteiros da mesa. E desses rituais não abdicamos! Já em outras ocasiões tenho escrito que não preciso de ir a Trás-os-Montes para ter uma mesa autêntica. A minha irmã Lina encarrega-se de todos os detalhes e com requintes que todas as iguarias fazem lembrar as mesas da nossa Mãe.

O nosso almoço de Páscoa era sempre igual. Começávamos com um

                                     Caldo Verde cujas couves não podiam cozer

 

Na mesa estava sempre colocado o folar do dia

Virgílio Nogueiro Gomes - FOLAR em festa

Folar de Mirandela

Está a decorrer hoje, 30 de março de 2015, e amanhã a tradicional Festa do Folar e do Azeite que a Casa de Trás-os-Montes e Alto Douro, Lisboa, tem vindo a organizar há vários anos. Desta vez, o espaço escolhido, e muito bem, foi o Mercado 31 de Janeiro em Lisboa próximo ao Saldanha.

Folar de Lamego

A Festa ocupa quase a totalidade do primeiro piso do mercado e a variedade dos produtos vai muita para além dos anunciados no título da festa. Naturalmente que o rei é o folar. Ainda muito marcados com as tradições que nos eram impostas pela igreja católica, a seguir ao Entrudo, durante o qual “vale tudo”, vem o período quaresmal com a abstinência da carne, e portanto a Páscoa vai ser a celebração de uma nova vida, o regresso aos excessos à mesa e mais um pretexto para todos os atos conviviais que lhe estão associados.

Máximas e Reflexões, por Vergílio Ferreira

Sinopse: Este livro representa uma compilação temática de mais de 750 máximas e reflexões de Vergílio Ferreira, ao longo de toda a sua obra, com incidência nos grandes temas, tais como o amor, a vida, a felicidade, o autoconhecimento, a liberdade, a verdade, Portugal, etc., numa colecção única de sabedoria que surpreende pela originalidade das ideias e constatações, tal como pelo modo intimista e directo como estão escritas.

Servindo como um autêntico dicionário de reflexões, cujas entradas dificilmente deixarão alguém indiferente, impele ao pensamento e reflexão nessa eterna busca nunca terminada do melhor conhecimento de nós próprios, concordando ou não com as frases de Vergílio Ferreira, mas transpondo o leitor para mais além, como pontes para novas descobertas dentro do seu interior, num caminho paralelo ao que Vergílio Ferreira construiu ao longo de toda uma vida, deixando para a posteridade as questões de sempre, alicerçadas no conhecimento do passado e no sentir do presente.

O autor: Paulo Neves da Silva é licenciado em Matemáticas Aplicadas. Exerce a sua actividade profissional na área do desenvolvimento de software a nível nacional e internacional.

À esquerda Leonel Brito (produtor) .À direita Virgílio Ferreira.
Foto tirada nas filmagens da "Manhã Submersa)

Desde sempre um apaixonado pela leitura, empenha-se, desde 2000, na pesquisa e recolha de citações, bem como excertos de textos que classifica tematicamente e que partilha livremente através de um site de que foi o mentor, o Citador. Alicerçado em toda a recolha que tem feito ao longo dos anos, a partir de 2005 iniciou a publicação de livros visando a leitura destes textos inspiradores em ambientes mais descontraídos e propícios à reflexão. Entre essas obras, destacam-se Dicionário de Citações, Âncora Editora, 2009 e 2014, Citações e Pensamentos de Fernando Pessoa, Casa das Letras, 2009, e Citações e Pensamentos de Agostinho da Silva, Casa das Letras, 2009.

«Doces da nossa vida», Crónica de Ernesto Rodrigues

Em dia de Natal, delicio-me a ler Virgílio Nogueiro Gomes, Doces da Nossa Vida. Segredos e Maravilhas da Doçaria Tradicional Portuguesa (Marcador, 2014). A página cheira bem, cada fotografia é de apetite. Seguindo conselho ‒ «Comam doces, mas não abusem.» (p. 218) ‒, não perco este pastel de nata, com vontade de segundo. Não tenho pão de ló, dormidos e económicos; ganchas e pitos só em Vila Real. Marmelada ainda provo; baunilha, também: há 40 anos, era uma tentação, e até escrevi “Elogio da baunilha”, saído em Poemas Porventura (1977). Vai longe o tempo em que nos comboiávamos chupando rebuçados da Régua; hoje, torta de laranja, toucinho do céu, um de vários pudins, dão toque de gulodice a almoço farto.

Dessas maravilhas fala o especialista, em capítulos breves e bibliografia mínima, umas luzes de ficção, nomes próprios e antigamentes convocados («Lembro-me bem de despertar cedo», etc. [p. 79]), enquanto escorre matéria de História Social e Económica, enquadrando a História da Alimentação em que Virgílio Gomes se fez mestre.

Epígrafe inicial ‒ no «tributo a todas as gerações de escravos, cujas tarefas, e sofrimentos, contribuíram para a produção de açúcar» ‒ remete-nos para o doce inferno de António Vieira. O Autor refere, em 1628, 235 engenhos no Brasil; no ano seguinte, 346; e, do Jesuíta, cita frase destinada aos colonos (p. 16). Aproveito estes lembretes e alargo a prosa.

Guia do Enoturismo em Portugal, de Maria João de Almeida, por Virgílio Gomes

Título: Guia do Enoturismo em Portugal

Autor: Maria João de Almeida

Editora: Zest – Books for Life

No mundo profissional e de leitura sobre vinhos, a autora é sobejamente conhecida para fazer a sua apresentação. Claro que tenho a Maria João em apreço elevado e tenho a sorte de com ela ter alguns momentos de partilha muito agradáveis. Para não escrever sobre as gravações que fiz para o seu canal Tv de vinhos que nos permitiu uma maior proximidade. Por onde passa deixa as suas marcas. E eu aplaudo.

Este guia já fazia falta. Até para ajudar os portugueses a melhorar a sua auto estima. E perceber que somos bons e temos muito para dar. É inquestionável o papel que Portugal desempenhou no mundo sobre o vinho e, agora, novamente com o reconhecimento que é feito aos nossos vinhos.

Permito-me transcrever o que a autora escreveu na revista UP sobre o guia: … é sempre bom saber quais são as melhores adegas a visitar. E as melhores, para mim, não são só as dos produtores mais conhecidos, as maiores ou apenas as que têm alojamento. Os enoturismos em destaque neste guia são aqueles que recebem bem os visitantes. Que os esperam de braços abertos, lhes contam a sua história e lhes dão a provar os seus vinhos com a mesma paixão e entusiasmo com que os produzem.

Pois assim é o guia. Está organizado por regiões, e em cada região são apresentados os lugares eleitos, e ainda sugestões de alojamento e de boa mesa. Naturalmente que os grandes textos vão para os locais de enoturismo. A qualidade da escrita, a que Maria João já nos habituou, é um atributo fundamental que nos leva a querer conhecer todas as histórias.

Neste livro deve ainda ressaltar-se o grafismo de alta qualidade. Já lhes abri o apetite? A solução é comprar já o guia.

 © Virgílio Nogueiro Gomes

Comidas Conversadas no restaurante NOBRE

Comidas Conversadas

Capa do livro

Em almoço de ontem, 22 de novembro de 2014, no restaurante Spazio Buondi NOBRE, em Lisboa, decorreu um almoço que serviu de pretexto para apresentação do livro Comidas Conversadas. Da autoria de António Manuel Monteiro e editado pela Âncora Editora, é o primeiro livro de uma coleção «Gastronomia e Cultura». O autor é, possivelmente, o escritor que mais obra organizada tem acerca dos comeres, e das tradições associadas à alimentação, sobre a região transmontana e alto-duriense. E com mais séria investigação. Já nos habituou a uma linguagem invulgar que não é mais do que um vocabulário que se encontrava naquela região e outro, de fácil dedução, proveniente de algum palavreado local. E essa forma de escrever é mais um atrativo do livro.

Mesa com os livros

O autor, como eu, tivemos a sorte de ter nascido e ter sido educados na província. Por isso sempre tivemos uma perceção de uma cultura regional que por vezes se sobrepunha com a nacional e que hoje convivem em sossego. No livro vamos perceber como o mais pequeno detalhe, que liga os produtos da terra à alimentação, constitui elemento determinante para o, agora, reconhecimento do património imaterial identificador da região.

Os capítulos do livros mergulham-nos no entendimento alargado sobre as Alheiras de Mirandela, os Cuscos de Vinhais, os Comeres Cediços e de Sustimento, A Propósitode Urtigas, os Rabos de Polvo das Bruxas, os Vegetais Relegados, O Peixe das Tréguas, o Elogio do Castanheiro, A Sexualidade dos Vinhos, as Doçuras e Delicadezas de Sabor Amendoado, e Comer sem Azeite é Comer Miudinho.  Contém ainda um Glossário valioso. Tudo ingredientes para partir à procura do livro. Indispensável para o entendimento do património imaterial transmontano e alto-duriense.

Eis algumas imagens de alguns elementos gustativos do almoço, e ainda fotos de alguns dos presentes:

Fatias de Presunto Bísaro

Doces da nossa vida, por Virgílio Nogueiro Gomes

Pode parecer estranho eu escrever sobre o meu último livro. Claro que não o farei. Vou apenas apresentar algumas frases de amigos que escreveram sobre o livro. Perdoem-me este entusiasmo.

 

Maria de Lourdes Modesto:

«Um livro doce que homenageia gerações de mulheres doceiras do nosso país.»

«Estes encontros e desencontros permanentes entre a doçaria conventual e a popular mostram como ambas são importantes. Aqui, a doçaria regional é açucarada com estórias da gente do povo que cria as tradições regionais.»

«O Virgílio adoça-nos com as suas memórias de família ao mesmo tempo que se debruça sobre os doces de todos nós que nasceram nos conventos.»

Alexandra Prado Coelho, in Prefácio:

«Uma viagem doce, das cozinhas da nossa infância para o mundo.»

«Mas não é só de doce poesia que se faz este livro. A arte de Virgílio é, quando nos apanha distraídos a espreitar estas cozinhas e a ouvir estas conversas, agarrar-nos na mão e fazer-nos voar dali para fora para nos mostrar que a história dos doces é também uma história do mundo.»

Raul Lufinha:

Como o Virgílio gosta de dizer com o seu ar de menino traquina...

... um livro de gulodices…

… para comer até “lamber os dedos”…!

Maria João de Almeida:

Virgílio Nogueiro Gomes - Convite

A CÂMARA MUNICIPAL DE LISBOA, MARCADOR EDITORA E VIRGÍLIO NOGUEIRO GOMES TÊM O PRAZER DE O(A) CONVIDAR PARA A APRESENTAÇÃO DO LIVRO:

DOCES DA NOSSA VIDA - Segredos e Maravilhas da Doçaria Tradicional Portuguesa

Dia 21 de Outubro, pelas 18h30, no Museu da Cidade de Lisboa*

Conta com a apresentação de Alexandra Prado Coelho.

Virgílio Gomes nasceu em Bragança, é um gastrónomo com formação superior e carreira firmada em hotelaria, tendo-se dedicado desde sempre à investigação e estudo da alimentação ao longo dos tempos. 
Conselheiro da Comissão Nacional de Gastronomia e consultor da AHRESP, entre muitas outras ligações, é presença assídua na grande maioria dos eventos nacionais realizados nesta área, autor de textos (publica com regularidade em duas revistas e um jornal) e dinamizador do site gastronómico – www.virgiliogomes.com
Virgílio Gomes é ainda formador no mestrado em Ciências Gastronómicas do Instituto Superior de Agronomia da Universidade Técnica de Lisboa e da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa.

Delícias do Convento de Vinhais,por Virgílio Nogueiro Gomes

Delícias

Viajemos desta vez até ao Convento de Santa Clara, de Vinhais, distrito de Bragança. Este convento era feminino e pertenceu à Ordem dos Frades Menores. A sua fundação, anterior a 1582, foi por vontade de Dr António Álvares Ferreira, juiz de fora da Guarda, e casado com Dona Helena da Nóvoa, que era natural de Vinhais. O convento esteve sempre sob jurisdição do Bispo de Miranda. Em 1648 estava em ruínas e apenas com 2 freiras. Foi restaurado e ampliado graças à generosidade de 3 vinhaenses, recebendo mais 3 religiosas do Convento de Santa Clara de Bragança. Parece que o auge deste convento terá sido entre 1664 e 1667, chegando a ter 112 freiras, e com uma abadessa que veio do Convento de Amarante. Consta que tiveram um papel importante na defesa da região em mais uma tentativa de avanço espanhol nas guerras da Restauração. O convento encerrou em 1879 apenas com 1 freira e que foi expulsa pelo bispo especialmente por vender o espólio para garantir a sua sobrevivência. Há estórias ou lendas que se contam a propósito de uma freira que geria muito bem todos os alimentos e que criou um dito popular à sua volta com uma expressão que ainda hoje se diz: “… rende como o feijão da Madre Garcia”, conforme publicou o Padre Firmino A. Martins no livro Folklore do Concelho de Vinhais, já em 1927. A Madre Garcia deveria ter um sentido muito apurado para a governação do convento e, por isso, fazer render as mercadorias disponíveis.

Apesar de estarem publicadas as receitas de Barriguinha de Freira, Namorados, e Doce de Laranja, em livros ou revistas, parece que em Vinhais pouca gente os conhece. Barriga de Freira é um doce de origem conventual e que aparece em muitas regiões. Há no entanto doces identificados com origem naquele convento e várias famílias referem antepassadas que dele saíram e lhes deram as receitas. Tive informações privilegiadas com Paula Barriga e Odete Barreiro que ambas continuam a confecionar, e dispõem de um caderno manuscrito que foi pertença da sua bisavó e avó respetivamente, e que sempre lhes disseram que algumas receitas teriam origem no Convento de Santa Clara de Vinhais. Também tive confirmada a existência de doces daquele convento através de texto de Roberto Afonso que muito me elucidou sobre o assunto.

A receita mais identificada é a de Delícias do Convento de Santa Clara, também conhecida por Bolinhos de Amor, confecionada com ovos, amêndoa, açúcar, castanhas e doce de gila. Seguramente parece ser a única receita que teve origem no convento, de acordo com o caderno de receitas da sua antepassada atrás referida. Tive a sorte de Paula Barrigas ter confecionado estes doces que me ofereceu e que aparecem nas fotos.

 Próximo de Vinhais também nos aparece o Recolhimento da Oblatas do Menino Jesus, de Mofreita. Estas informações foram obtidas através do já referido Roberto Afonso, em ajuda preciosa. Fundado em novembro de 1793 tendo como a “principal missão o abrigo a meninas da classe popular, pobres ou desamparadas”, não impediu que rapidamente tivesse 70 donzelas. “A rotina das freiras passava pela instrução religiosa, trabalhos domésticos, trabalhos artesanais e exercícios de piedade.” É fácil de imaginar que aprenderiam também algumas artes culinárias que ajudaram a desenvolver na região. Curiosamente este Recolhimento só foi extinto com a República. Ainda se contam algumas estórias sobre o bispo da diocese e relacionado com duas madres, cujo processo chegou ao Santo Ofício…Por vezes há a tentação de tentar criar novas receitas. O excelente sabor e a consistência invulgar destas Delícias apetece perguntar porque não se instala a sua produção, e ajudar a estabilizar a identidade regional gastronómica? Eu sei que o grande emblema local são os enchidos. Mas “o doce nunca amargou”!

© Virgílio Nogueiro Gomes

Fonte:  http://www.virgiliogomes.com/index.php/cronicas/618-delicias-do-convento-de-vinhais

TRATADO DO PETISCO

In: "FUGAS" de 21/12/2013
VER: http://lelodemoncorvo.blogspot.pt/2013/11/virgilio-nogueira-gomes-tratado-do.html
         http://lelodemoncorvo.blogspot.pt/2011/05/transmontanices-causas-de-comerde.html

Artes e Livros,por Virgílio Gomes

Durante os dias 6, 7, 8 e 9 de Junho de 2013 Bragança foi palco de um Encontro de Academias de Letras Lusófonas, chamada “Artes e Livros”. Um conjunto de palestras, jantares temáticos, e especialmente o lançamento de vários livros foram as atividades principais deste encontro. A Câmara Municipal de Bragança e a Academia de Letras de Trás-os-Montes foram os organizadores e anfitriões do evento que se realizou no Centro Cultural Municipal Adriano Moreira. No âmbito da gastronomia, já referi anteriormente a palestra “A Gastronomia Luso-Amazónica” proferida pelo Professor Álvaro Espírito Santo no dia da abertura. No dia a seguir foi a vez de se apresentar São Tomé e Príncipe. No Sábado, dia 8, foi a vez do meu Amigo Armando Fernandes proferir uma palestra intitulada “Saga dos Comeres Bragançanos e a Lusofonia” sendo servido nesse dia o jantar transmontano que irei documentar mais em baixo. Sobre livros associados à gastronomia apenas a referência ao livro lançado nesse mesmo sábado: “A Terra de Duas Língua II”, uma iniciativa da Academia de Letras de Trás-os-Montes, coordenada pelos meus Amigos Ernesto Rodrigues e Amadeu Ferreira. Trata-se de uma Antologia de Autores Transmontanos e que contém dois textos associados aos prazeres da mesa que são “A Oliveira do Meio-Cântaro” de António Manuel Monteiro, e “Doce Arroz” de minha autoria e que é uma estreia em ficção (com muitas coincidências). A edição é de Lema de Origem – Editora L.da. Vejamos o que foi o jantar servido pelo transmontano Chefe José Cordeiro:

Pastéis de Santo António,por Virgílio Gomes

...Outro momento importante para esta receita foi a exibição no programa da RTP, “Caldo de Pedra”, 1979, apresentado por António Assunção, que se passava por frade, e esteve em Pernes para a reconstituição desta receita. Os textos do programa eram da autoria de Manuel Pedrosa (pseudónimo de Luis Sttau Monteiro) e teve produção e realização de Leonel Brito. Que bom rever estes programas! Durante o programa conta-se a estória de uma amiga, Dona Irene Cadima Gonçalves, hábil artesã de doçaria e destes pastéis, que dá a receita a outra. Passados uns tempos, e não tento tido notícias da experimentação, a que deu a receita perguntou à outra se tinha experimentado e qual foi o resultado. A outra respondeu que, de facto, “lhe tinha dado a receita mas que não lhe deu as mãos”! Pois é, já escrevi várias vezes sobre esta questão. A sensibilidade e os gestos não se ensinam, aprendem-se. Uma receita é como uma pauta de música. O sucesso está no executor.Está de parabéns a Junta de Freguesia de Pernes e a sua Presidente Salomé Vieira, pela coragem e gesto nobre de divulgarem esta receita com o propósito de reinstalar a tradição de “Santo Antoninhos”, como lhes chamou Dona Irene atrás citada. Vão aguçando o apetite pois em Junho haverá concurso com grande animação.

António Assunção, que se passava por frade
Crónica completa em:

http://www.virgiliogomes.com/cronicas/515-pasteis-de-santo-antonio

A foto de António Assunção é do A.F.F.M.